Этот пост будет подводкой к серии историй о наших взглядах и проектах.
Предыдущий пост спровоцировал много положительных сообщений о непариже и веранде за что я говорю вам огромное СПАСИБО!!
Немного поразмыслив я хочу поделиться своими мыслями почему так произошло.
Когда я начинал всем этим заниматься, я не знал ничего от слова вообще. Мне просто хотелось сделать проект с некоторыми особенностями, которых как мне казалось не хватает в этом городе, но при этом люди достойны получать, то отношение, сервис и еду, которые есть в нормальном развитом городе и обществе ( отсюда кстати и появилось название НЕПАРИЖ).
Как оказалось выбранная модель и подход к проекту в целом был правильным и многие вещи вам нравились, но чем дальше мы углублялись в холод тем становилось все сложнее и сложнее. В нашем баре мы действительно прошли тяжелые временна начиная с октября по март. Увеличение глубины меню, найм сотрудников и их обучение ( наши постоянные гости помнят какие были проблемы временами).
Мне приходилось искать людей из этой сферы и учиться у них, просить помочь или подсказать. Время проб и ошибок так сказать, именно в такие моменты ты формируешься как личность, как руководитель, это происходить в тот момент, когда ты решаешься навесить на штангу новые блины ( это я о трудностях которые всегда есть в нашей жизни и стране).
Закрытие проекта из-за реконструкции научило меня вести переговоры и отстаивать свои взгляды.
Как итог при правильном подходе мы остались и с именем, и с персоналом, и знаниями, которые смогли применить в проекте Веранды, где навесили очередные блины на свою штангу в виде увеличенной посадки и работы через официантов.
Честно признаюсь с офиками был полный провал, сначала все было хорошо, но потом пошло что-то не так. Про это я хотел бы рассказать подробнее когда будет пост про сотрудников.
Дальше будут посты о трудностях которые есть на нашем рынке и о том что говно нельзя продвинуть ;)
